簡介
處理蛋白贊！因為有肉鬆，麵包不是很甜，油也不多，喜歡甜的朋友可以適量增加點糖
中種發酵適合上班族哦，直接發酵也可以，
分量剛好一個吐司。。
夏天儘量用冰水和面，麵糰先冰箱冷藏半小時再揉；或者酵母可以出大片膜再放，旁邊準備點冰水，防止手溫度過高，這些可以改善夏天溫度高，揉面過程中麵糰發酵，夏天麵糰水分可以減少5克。。
揉面方法參考我的：10分鐘手套膜： http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/
原料
高粉 240克, 低粉 40克, 蛋白 90克, 酸奶（牛奶） 100克, 酵母 3克, 食用油（黃油） 15克, 蜂蜜 20克, 鹽 3克, 蛋黃一個 擦麵包表面, 肉鬆 適量, 芝麻，杏仁片 隨意
步驟
1全部材料（除了食用油不放）放一起揉勻，也可以打蛋器或者麵包機揉面）揉出大片膜，加入食用油繼續揉出稍微透明的手套膜就好。
2麵糰揉好整圓放盆子裡面，手指彈幾滴水，蓋保鮮膜，放冰箱發酵12小時左右，2倍大（也可以直接發酵）；
3冰箱拿出來回溫20分鐘，（如果沒有2倍，可以盆子室溫回溫繼續發酵到2倍大）；然後揉面板撒一點點麵粉，用刮刀把麵糰刮到面板上面，分割成12個麵糰，搓圓，蓋保鮮膜鬆弛半小時
4鬆弛好的麵糰，用手拍癟，捏圓（不要揉，）把肉鬆放中間，包好，捏緊。
5包好放烤盤，烤箱開發酵檔，放一碗熱水（冬天放開水）發酵2倍大，大概40分鐘左右
6烤箱170度預熱，麵包拿出來擦蛋黃液，撒點芝麻，杏仁片，然後放入烤箱中層，170度烤12-15分鐘左右，注意不要烤糊了。
小技巧
烤箱溫度不一樣，請參考平時自己烤箱溫度。。
表面不擦蛋黃可以出爐擦點蜂蜜或者黃油
