原料
柚子皮: 3個， 粗鹽: 適量， 砂糖: 200g， 細砂糖: 適量（裝飾用）
步驟
1戴上矽膠手套，抓一把粗鹽在柚子皮上揉搓，然後洗凈備用
2將柚子皮剝下後，將白瓤儘量去乾淨，小心注意不要切破柚子皮 其實應該提醒小夥伴們不要切到手才對！
3將處理好的柚子皮放入碗中，撒上粗鹽揉搓一下，腌漬3小時，讓柚子皮出水 注意一下力度，不要把柚子皮捏碎了！
4將柚子皮擠干，放入鍋中，撒點純鹼，加水煮開 儘可能地擠干柚子出的水，十分的苦，千萬別嘗！！
5煮開後轉小火煮15分鐘，撈出過涼水，浸泡一夜 浸泡完成後小夥伴可以嘗嘗柚子皮，如果味道還是苦澀讓你受不了的話，重複多一次換水煮開的步驟，若是味道可以接受了，我們進行下一步，麥子建議保留一點點的苦味，這樣做出來的柚皮糖別有風味。
6將柚子皮撈出涼水中，擠干水分，倒入鍋中，加上砂糖，然後添水至沒過全部柚子皮 不需要加太多水，否則煮到天荒地老！
7開火煮開，轉中小火繼續煮，要時不時翻動一下防止粘鍋，一直煮到半透明 柚子皮用刮刀撩起來的時候可以淡淡地透過柚子看到刮刀的顏色
8將柚子皮涼在烤架上風乾，鍋中的糖漿可是好東西，下一期需要用到它，放涼備用。 柚子皮晾乾的程度根據個人喜好調整
9將晾好的柚子皮在細砂糖中滾一下，粘上細砂糖即可 辛苦都是值得的！
小技巧
這期糖漬柚子皮的製作和注意事項就全部介紹完啦，步驟有點多，製作時間長，但是製作起來還是沒有什麼難度的。臨近過年，做些年貨，這可是外面也買不到的家的味道。喜歡本期投稿的話記得點贊關注哦^_^。歡迎關注麥子微信訂閱號：mikeysfoodie，b站：麥麥甜品屋VamosMikey，新浪微博：麥麥甜品屋VamosMikey，詳細圖文食譜更新更加及時。
