原料
橙皮絲 2個橙子的量, 橙子肉 2個橙子的量, 柚子肉 約200g, 青檸檬汁, 白糖, 蜂蜜
步驟
1取柚子果肉，用刀切幾下。切開來容易出汁兒
2橙子用熱水浸泡，並用硬毛刷刷洗表皮（我用百潔布粗糙的那一面使勁擦洗的），洗凈之後刮取橙皮絲。只要表面金黃的橙皮部分，不要白色內膜，會苦
3橙皮絲用開水泡幾分鐘，瀝干水撈起，和柚子肉混合，加2勺糖拌勻。——如果橙皮用的比較多，最好先用熱水把橙皮煮五六分鐘，再撈出橙皮使用，這樣能完全去除澀味
4擠入半個青檸檬的汁
5取橙肉
6將柚子肉、橙皮絲、橙子肉倒入鍋子裡，加適量水和冰糖，煮開後轉中火繼續煮，中間不時地用勺子攪拌一下。——做果醬的糖可以用白糖、冰糖、紅糖，糖量根據自己的口味添加。這個柚子醬我平時是沖水喝，所以甜度會比空口吃稍甜一些
7煮至水分收干，醬變得粘稠，加入剩餘半個檸檬的汁，關火
8我以前煮果醬都用小火，這次因為柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，煮得很快，成品同樣也很稠。只是要注意攪拌，觀察鍋里的變化，別糊鍋就成
9待溫熱後裝入乾淨、無油、無水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。完全涼透後用保鮮膜包住瓶口，蓋上蓋兒，冰箱冷藏放置
10取食時用乾淨無水的小勺
小技巧
1、用熱水浸泡可以使果蠟溶解。橙皮表面一定要耐心地洗乾淨，否則影響口感。 2、只要瓶子事先用開水消毒，晾乾無水，裝入果醬密封好後也不接觸水或油，冰箱冷藏放置1個月是沒問題的。但我每次也只做1-2小瓶，這樣既能保證新鮮，也能常換口味，再說果醬畢竟也只是三餐之中的一個點綴。
