原料
蛋黃: 一個， 細砂糖: 10克， 高筋粉: 15克， 牛奶: 65克， 高筋粉: 250克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2～3克， 乾酵母: 3克， 奶粉: 15克， 乳清（原方水100克）: 118克， 葡萄籽油（原方黃油25克）: 20克
步驟
1將卡士達醬所有材料放入小鍋，先用打蛋器攪拌均勻，再開小火一邊煮一邊攪拌成糊狀，煮完是有點厚的醬噢。 取出放涼，蓋保鮮膜冷藏1個小時以上備用。 將冷藏過的卡士達醬和主麵糰的材料全部混合，（黃油的話揉到擴展後加）揉到可伸展成薄膜狀。 將麵糰放入盆內，蓋保鮮膜進行基礎發酵至約兩倍大，戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。
2發酵好的樣子。
3將麵糰均分3份，排氣後輕輕捲起1.5～2個圈，靜止15～20分鐘使其鬆弛。（鬆弛時請蓋保鮮膜或大盆）
4捲起的樣子。
5讓麵糰排氣，擀成薄長方形薄麵皮。有廚友問大概擀多長，我這次特意量了，大概27公分左右。
6捲起，卷的圈數是2.5到3個圈，我特意拍了照片。大家可以參照下。
7放入吐司模進行最後發酵，
8發酵環境以38度左右的溫暖濕潤處為宜。 夏天室溫發酵即可。 發到手指按壓麵糰，緩慢回彈即發酵完成。 450克吐司模8,9分滿。
9入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。 上色蓋錫紙，吐司進烤箱後還會長高10分鐘左右，所以錫紙不要蓋太早了。
10出爐震一下脫模，放烤網晾涼，涼至手溫密封保存。完全冷卻後再切片。
11組織棒棒滴～～
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小技巧
1:天氣比較熱的話，請用冰水揉面，麵包機揉的時候請開著蓋子散熱。然後麵粉不同吸水性也會不一樣，請自己調節。 2:操作時麵糰會稍微有點粘手，可以手上稍微抹點油，但是不能太多哦，有的人喜歡用手粉，也不能太多，太多影響組織。 一般來說出膜比較好的麵糰用一點點手粉，操作就不會粘手了，我這個吐司就是，麵糰很軟不怎麼粘手。 3:關於二次發酵，很多廚友是烤箱發酵檔，但是這樣發酵有個弊端，就是往往溫度太高，超過40度，那樣出來的組織也會比較粗糙，或者進烤箱後不長個子，注意一定不要超過40度！
