原料
五花肉: ， 大料: ， 鵪鶉蛋: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖:
步驟
1把鵪鶉蛋煮熟，去掉蛋殼，晾乾備用，注意最好用擦乾了的盤子裝，鵪鶉蛋是要準備過油炸的。
2把整塊的五花肉下鍋里燙下，去血水，過涼水洗凈
3把五花肉切小塊，然後再換新的水煮開燙下，撈出涼水沖凈。雖然不清楚為什麼要撈兩次，不過猜是為了去乾淨血水，反正做出來的還是蠻好吃的。註：不能燙很久，否則肉會覺得很老不容易煮爛。
4這時候鵪鶉蛋也差不多沒什麼水了，燒熱油鍋，放到鍋里炸成金黃色後的撈出
5鍋里留些油，放幾塊冰糖融化掉，關小火，把肉倒進鍋里，翻炒幾下給紅燒肉上些色後，倒入蓋過紅燒肉的水，加入八角、生抽2勺、老抽1勺（可以用鍋鏟做量具），適量的鹽，然後關小火燉。 註：有的菜譜寫燉20分鐘之類的，我第一次放心的定了時回屋看電視劇去了結果慘不忍睹。所以菜鳥如我，關小火之後也在鍋前守著吧，畢竟我用的只是炒鍋，守著隨時看看是最好的辦法。
6用筷子插肉，很容易就進取或者乾脆嘗一塊，覺得沒問題了，可以倒入炸好的鵪鶉蛋，再加點水繼續煮個5分鐘（此處建議菜鳥還是守著鍋），然後大火收汁，盛盤。炸後的鵪鶉蛋口感很好的哦。
