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原料
五花肉: 425克, 冰糖: 4小塊, 八角: 1個, 鹽: 適量, 姜: 2塊, 老抽: 1勺, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 蔥: 半根, 桂皮: 一小塊, 香葉: 2片, 油: 適量, 小茴香: 20粒
步驟
1肉切塊。
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2備好大蔥,小茴香,桂皮,八角,生薑,香葉。
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3備好欠汁2勺生抽,1勺老抽,2勺花雕。
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4四小塊冰糖,(燒出來太甜了也太稠,只要兩塊就行了)。東西都齊了,就來燒吧。
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5放一塊薑片,一些料酒,一些冷水,將氺燒開。
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6倒入洗好的肉快,並加入所有調料的一般,在高壓鍋里關蓋燉,上汽後煮5~6分鐘,關火。等壓力消失,撈出肉,另外再撈出大料分開放。
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7上鍋倒入油,大火轉小火,放入所有大料,遍出香味,再倒入熟肉塊,炒至肉麵微黃,撈出。
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8用鍋中的油,放入4塊冰糖,熬化
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9熬完冰糖後倒入煎好的肉快,炒動
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10倒入欠汁,等收汁。
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11等顏色變紅後加鹽拌拌,就可撈出,裝碗
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12成品
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