原料
藍莓果泥 120g 細砂糖 45g 魚膠片 4片 冷凍藍莓料 150g + 適量（做表面裝飾用） 白蘭地酒 10g 鮮奶油 400g 戚風蛋糕片 2片 鏡面果膠 適量 （也可以用jam加水煮開後冷卻代替） 分量 8英寸圓模
步驟
酒糖液做法：100g水和50g糖（不在上面的分量中）煮溶解後放冷卻，再加入20g（不在上面的分量中）白蘭地酒或朗姆酒拌勻。 1．藍莓果泥、細砂糖煮至糖溶解，加入泡軟的吉列丁片拌融。 2．將白蘭地酒加入已冷卻的藍莓飲餡中拌勻，再分次加入打發鮮奶油小心拌和。 3．蛋糕片放入慕絲圈內，刷上酒糖液。 4．以擠花袋將慕絲餡擠上一層，上面鋪藍莓粒。 5．中間再放蛋糕片，將餘下的慕絲餡倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷凍約3小時。 6．取少許藍莓加鏡面果膠拌勻，抹在冰硬的慕絲上。放冰箱過夜。 7．脫模後貼上巧克力片做圍邊。（巧克力隔水融化，在烤盤紙上抹成薄片，半凝固後切成想要的形狀。）
