原料
雞胸肉: 一塊， 寬粉皮: 一把， 黃瓜: 一小根， 八角 花椒 香葉 蔥 姜: 煮雞胸肉用， 芝麻醬 鹽 生抽 醋 香粉 糖 美極鮮 香油: ， 辣椒末 蒜末 芥末醬:
步驟
1雞胸肉解凍後洗凈去筋膜，加入香葉 花椒 八角 姜 蔥 。大火煮開後轉中火煮20分鐘。煮熟後撈出洗去浮沫，放入冷水中泡十分鐘降溫。
2寬粉皮提前泡發後 ，放入開水中焯2分鐘。再放入冰水中冰鎮至涼透.
3芝麻醬 鹽 生抽 醋 香粉 糖 美極鮮 香油 辣椒末 蒜末 芥末醬。具體用量根據自己的喜好來。也可以翻看我以前的菜譜，有個萬能的芝麻拌醬。只要在裡面多加一味芥末醬即可。涼拌粉皮，芥末是萬萬不可少的呀。
4雞胸肉撕絲兒，黃瓜切絲兒，粉皮瀝干水分。加入混合好的醬料 拌勻。完工。
小技巧
醬料喜歡吃清爽的 就液體多點。拌的稀一點。喜歡吃味道濃郁的 就略稠一些。
