原料
高筋麵粉: 700克， 細砂糖: 150克， 乾酵母粉: 8克， 鹽: 8克， 雞蛋: 3個， 牛奶: 150克， 黃油: 50克， 核桃仁: 220克， 提子乾: 220克
步驟
1核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鐘，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鐘，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
2其他準備工作：黃油室溫軟化；提子乾用朗姆酒浸泡2小時左右（如果沒有朗姆酒也可使用糖水代替）。 合制麵糰：高筋麵粉、乾酵母粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋混合均勻。
3這個麵糰又大又硬，用手揉真的是非常費力。真的可以用麵包機或廚師機哦！！如果想吃軟一點的可以加一些牛奶，不過口感沒有硬硬的好吃呢，列巴就是要干硬才正宗。
4手工摔揉30分鐘後，加入軟化好的黃油再揉10分鐘。機器的話就省事很多，可以來上一小時，中間加黃油就好。只要有恆心，出膜還是有希望的。夏季，擴展出膜相對更容易些。
5將揉好的麵糰放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），麵糰發酵至2倍大，手指沾粉按壓麵糰，麵糰不塌陷不回彈。
6將發酵好的麵糰按壓排氣，分割成兩份。稱量了一下麵糰總重約1200克，每個麵糰600克左右。
7滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鐘。
8取一個醒發好的麵糰，擀成一個大的長方形，向四角擀更容易擀成長方形。滾軸式擀麵杖更省力一些，最終麵糰厚度在3-4mm，長度約40cm，寬度約30cm就可以。
9將烤好的核桃仁和瀝乾的提子乾分成兩份，取一份平鋪在大麵糰上，料足才夠好吃哦！！
10從果料較多的一側開始捲起，要卷的緊密一些，不然有空氣烤的時候容易撐裂。
11卷好後的面坯兩端略向下收口。
12將整形好的麵糰依次排入烤盤中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保濕，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鐘，麵糰發酵至兩倍大。兩個列巴一起放進烤箱裡的時候間距要大一些，不然容易粘在一起。
13發酵好的面坯取出，用鋒利的刀片斜方向割包5-6道。
14刷上雞蛋液（分量外）。
15170度上下火預熱烤箱10分鐘，將面坯放入中層，烤制40分鐘，在10分鐘左右視上色情況加蓋錫紙。
16烤好後移至烤架晾涼，享用，沉沉的，真的很著實～～～～
17這是烏魯木齊駐京辦事處的大列巴，本方整形沿用它的造型了。
18這是百年義利的俄羅斯風格大列巴。做的是俄羅斯列巴標準的圓形，個頭也很大，切成4塊兒來賣。裡面加了蘋果脯、青梅脯、核桃仁］山楂條、葡萄乾，真的是發揮足了創意。
19這個是OLE的果仁大列巴，明顯含水量高了很多，口感相比上兩款要鬆軟。配料表里添加了可可粉、葵花籽仁、紅豆粒、核桃仁、提子乾。
20這是OLE的配料表。 看來大列巴各有變異，核桃仁和提子乾必不可少，剩下的小夥伴們自行借鑑發揮吧。
