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原料
鴨胸肉: 200克, 橄欖油: 少許, 小土豆: 四隻, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 紅酒: 少許
步驟
1鴨肉洗凈備用
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2同時用高湯煮上小土豆
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3鍋中倒入少許的油,開小火,冷鍋冷油就可以將鴨肉放入鍋中~
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4鴨皮煎至金黃色即可翻面
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5再煎兩分鐘即可放到準備好的錫紙上
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6大量的鴨油不要浪費了,拿來煎煮熟的小土豆喲
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7鴨胸肉和小土豆撒上鹽以及黑胡椒,放入事先220度預熱的烤箱,15分鐘就可以啦~
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8烤好的鴨胸肉
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9這個時候這鍋油可以第三次利用啦~加入適量紅酒和鹽做成醬汁
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10記得用鋒利的刀來切鴨肉,否則刀口不好看
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11將切好的鴨肉放入醬汁中蘸一蘸
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12擺盤,搞定~
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小技巧
煎鴨肉的時候記得放少量的油就可以咯,因為鴨皮上有大量鴨油,一煎就會有很多油出來