原料
帶皮鴨胸: 2塊， 鹽: 一點點， 現磨黑胡椒: 一些， 可入烤箱鑄鐵鍋: 1個， 烤箱: 1個
步驟
1開始之前。烤箱預熱200度備用。
2鴨胸肉洗凈，瀝干水分。正反面用一點點鹽抹勻，撒現磨黑胡椒，（按自己口味調節，但是健身的肉都低鹽）
3冷肉入冷鍋，小火一起加熱（鑄鐵鍋不需要預熱）
4幾分鐘之後，鴨皮開始冒油，繼續中小火煎3－5分鐘，將鴨皮油脂榨乾！
5將鴨肉翻面，煎1分鐘左右鎖水
6！！此處重點！！ 翻面鴨皮朝下，然後將鍋里的油倒掉！別小看一塊鴨胸，真的很多油。 為什麼不去皮烤？ 一來，去皮了不是還要自己加油嘛。 二來，鴨皮逼出的油脂的到底香一點。而且有鴨皮做隔斷，肉不直接接觸鍋，會更嫩。
7放入預熱好的烤箱中，7分鐘 烤的用意就是讓肉360度均勻受熱，同時鴨皮朝下，鴨肉並不會吸取過多油脂，而且已經把鴨油倒掉了！ 高溫能鎖住肉汁，讓肉不幹柴。
8取出以後，還可以倒一次油。讓鴨肉自然休息5分鐘。鎖水 休息就是自然冷卻，表面收緊，鎖住肉汁
9然後切片食用。可以看得出肉汁很豐腴。而且肉其實一點也不油。
10皮脆肉嫩，當然健身的人吃可以直接把皮撕了。絕對低脂。而且因為有鴨油的香味在，比煎雞胸更滿足！
