原料
雞蛋: 4隻， 牛奶: 68g， 色拉油: 32g， 低粉: 80g， 糖: 52g， 鹽: 0.8g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1準備所需的材料
2將牛奶和色拉油充分混合
3將低粉過篩後倒入牛奶中，並攪拌均勻。不要攪拌太久，避免麵粉起筋。
4將蛋白與蛋黃分開，蛋黃放在麵糊內
5將蛋黃與麵糊混合，攪拌完的麵糊用橡皮刀提起，落下時如瀑布。
6在蛋清內滴幾滴檸檬汁
7打發蛋白，糖分三次加入並將蛋白打發至乾性發泡（拉起出現短而直的勾）
8將蛋白霜分3次加入到麵糊中，並攪拌均勻（用蛋抽從下往上提，不能劃圓圈攪拌，以免蛋白消泡）
9將麵糊倒入裱花袋內
10將麵糊擠入紙杯內，我比較喜歡蘑菇頂所以裝至10分滿。
11最後還剩5個紙杯沒有擠入麵糊時烤箱120攝氏度預熱
12將烤架放在烤箱的中下層（我的烤箱是倒數第二層），120度烤15分鐘，然後調至160度再烤18分鐘。烤完後不要馬上拿出來，讓蛋糕在烤箱內慢慢降溫
小技巧
對於無法設置不同上下火溫度的烤箱來說，烤制戚風蛋糕的溫度要先低後高。初期溫度過高蛋糕會快速膨脹，產生表面裂口（需要裂口效果的另說）而且由於蛋糕受熱膨脹得比較大，在冷卻後容易產生塌陷。
