原料
蔥: 1根， 鹹鴨蛋: 2個， 安井牌蟹肉棒: 2條， 雪頂豆腐（嫩豆腐）: 1盒， 澱粉: 2勺， 水: 適量， 姜: 適量（不用太多）
步驟
1鹹鴨蛋蛋清、蛋黃分離， 蛋黃放鍋里蒸，蒸熟就可以端出來， 蛋清備用
2蟹肉棒切半，可以用撕或切的方式，將它變成圖片上的樣子
3按自己習慣把豆腐切成小塊，備用
4澱粉加水混合（澱粉和水的量主要看個人平時的習慣）圖示樣子即可
5熟了的蛋黃放進 加了適量的油的鍋里（小火），碾碎蛋黃
6然後加入兩碗開水，加入薑絲
7再加入蟹肉棒、豆腐，燒開後加入剛才備好的鹹鴨蛋清，過3、4分鐘在加定粉液勾芡。
8出鍋前，先嘗嘗味道，然後再適量加入鹽。 放少量雞精，出鍋後加蔥。完成
小技巧
這道菜可加入薑絲和雞絲，味道更好
