原料
小黃魚: 10條， 雞蛋: 5個， 薑末: 適量， 醋 糖 鹽: 適量， 水澱粉: 適量， 黃魚高湯: 適量
步驟
1黃魚蟹肉：新鮮小黃魚剔骨取肉，去除魚皮，魚骨熬湯待用，
2魚肉切條
3蛋白、蛋黃分開，準備好水澱粉待用，薑末、醋、糖調製好待用。
4切好的黃魚條放入蛋清里，加入少許鹽、糖、少許熬制的黃魚高湯、水澱粉攪拌均勻。
5將黃魚肉和雞蛋清的混合物倒入鍋中低溫滑散燒製片刻，段生成型後撈起瀝油，
6繼續把蛋黃倒入鍋中滑散段生成型撈起，
7倒出鍋里的油，放入少許黃魚高湯，加點鹽、糖、水澱粉勾薄芡，再倒入瀝油的魚肉翻炒裹上汁水 ,確保汁水和黃魚肉充分融合，
8出鍋裝盤，中間放上滑炒的雞蛋黃，
9淋上醋、糖、薑末製成的調料，吃的時候翻拌一下就可以啦，魚肉和調料的混合真是太神奇了，簡直就是一盤正宗的大閘蟹肉！
