簡介
話不多說，用黃魚是因為沒買到桂魚。炸過之後其實差不多，只是肉沒桂魚厚實，個沒那麼大，兩小鬼不夠吃。
原料
黃魚一條挑的最大個了, 番茄醬, 料酒, 鹽, 白醋, 澱粉, 水, 蔥, 油
步驟
1黃魚洗凈，去內臟，去頭，魚肉貼骨片開，尾部相連。黃魚肉比較散，所以要小心，尾部稍多連一點，然後魚肉切花刀
2切好的魚肉放淡鹽水中浸泡一會，十分鐘吧大概，然後瀝干，加酒腌一下，然後裹上干澱粉，大量的粉，裹滿。
3油入鍋燒八成熱時，入魚炸制金黃擺盤
4鍋內留少許底油，入番茄醬小火炒制，加白醋，白糖調葉，加少許清水，煮沸後加濕澱粉勾芡，
5蔥切末撒少許魚身上，醬汁淋魚身上即可食用。
小技巧
其實這菜挺簡單的，比糖醋簡單，最麻煩的地方應該是處理魚了。黃魚肉比較鬆散，手重的同學還請小心。 現在搬溫州後這邊海鮮較多，但這裡人吃法太單一，口味太清淡，換個法吃海鮮更新鮮
