原料
牛肉絲: 150g， 胡蘿蔔: 1根， 青椒: 兩個， 泡發黑木耳: 一小把， 蔥姜蒜末: 適量， 紅辣椒: 一小把， 郫縣豆瓣醬: 適量， 醋: 20g， 白糖: 20g， 醬油: 10g， 料酒: 10g， 澱粉: 5g， 清水: 適量
步驟
1將醋、糖、醬油、料酒、澱粉、清水混合成魚香汁。醋儘量選擇餃子醋這一類不是特別酸的，否則做出來的菜味道有偏失。
2胡蘿蔔切絲，入油鍋抄軟，裝盤備用
3鍋中放油，燒熱放蔥姜蒜末，、紅辣椒以及郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入牛肉絲胡蘿蔔絲至肉絲變色，放入筍絲，青椒絲，木耳均已上色，倒入魚香汁，翻炒均勻即可。
小技巧
魚香汁的調製，粗和糖很關鍵，醋不要太酸，醬油和郫縣豆瓣醬都很咸了，不需要再加鹽； 胡蘿蔔絲與其他食材不能一起炒熟，所以先單獨炒軟；
