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原料
豆瓣醬: 20克, 白糖: 20克, 醋: 20克, 醬油: 15克, 料酒: 15克, 鹽: 1克,醬肉時用, 水澱粉: 10克, 清水: 20克
步驟
1胡蘿蔔切絲,青椒洗凈去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
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2蔥姜蒜切沫備用
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3瘦肉洗凈切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿腌制10分鐘。
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4芡汁:取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
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5坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!
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6放少許油,入豆瓣醬炒香出紅油!
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7下蔥姜蒜沫和其他配菜一起炒熟!
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8下肉絲一起翻炒均勻!
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9最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
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10魚香肉絲就完成了(^ω^)
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