原料
精肉: 350克， 水發木耳: 50克， 冬筍: 70克， 胡蘿蔔: 70克， 植物油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 紅油豆瓣醬: 適量， 老陳醋: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 味精、雞粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒油、麻椒油: 適量， 辣椒油: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 蚝油: 適量， 泡辣椒: 適量
步驟
1精肉切6cm長、4mm寬的肉絲，加入適量鹽、料酒、胡椒粉腌制入味。
2水發木耳、胡蘿、冬筍切絲，蔥切大花、姜切絲、蒜切末，泡椒剁細。
3把腌制入味的肉絲加適量水澱粉掛漿後，入四五成熱油，滑熟備用。
4把冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲焯水斷後。
5把斷生後的冬筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲撈出控水備用。
6鍋內加入適量植物油，燒至三四成熱時，加入蔥花、薑絲、蒜末爆香。開小火，倒入適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入肉絲、胡蘿蔔絲、水發木耳絲、冬筍絲、泡椒快速翻炒。調入適量蚝油、白糖、料酒、鹽、生抽、味精、雞粉、老陳醋，翻炒均勻。水澱粉勾玻璃芡，淋花椒油、麻椒油、辣椒紅油適量。再次灑大蔥花，即可盛盤。
7魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味。
8吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。
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