原料
低筋麵粉: 130g， 黃豆粉: 20g， 乾酵母: 1/2小匙（2g）， 雞蛋（中等大小）: 2個， 牛奶: 70g， 砂糖: 2大匙（原方3大匙）， 花生油: 2大匙（原方菜籽油3大匙）， 蜂蜜: 未加（原方40g）， 香蕉（熟透的）: 1大根（凈重100g）， 裝飾用香蕉: 1cm厚8片
步驟
11.雞蛋和牛奶恢復室溫，用手動打蛋器攪拌均勻。
22.將砂糖和油倒入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，分3次加入牛奶和雞蛋的混合物，每次加入都要充分攪拌。
33.將麵粉和黃豆粉篩入碗中，加入乾酵母，攪拌均勻。
44.包上保鮮膜待其發酵，直到麵糊膨脹到原來的2倍。我這邊室溫19度大概用了4小時。
55.將烤箱預熱170度。用叉子將香蕉碾成泥，加入麵糊。用橡膠鏟從底部向上翻拌。
66.將麵糊倒入模具中，放上裝飾用香蕉片。放入烤箱中烘烤35min。（方子建議烘烤時間為35～40min）
小技巧
1.書上把碾碎香蕉泥這一步放在準備工作里了。我第一次做的時候就先做好了香蕉泥。然而，等你的麵糊發酵好，香蕉泥早就變色出水了...所以不用急著準備香蕉泥，麵糊發好了再加入吧。 2.書上是放在1886cm的磅蛋糕模具里的。我用了瑪芬紙杯，底部直徑7厘米的可以做5個。 3.整本書每個方子用到的都是「調製豆乳」，不知道是不是中文翻譯的原因，我用的是等量牛奶。 4.因為我的黃豆粉也帶點甜度，在糖方面減了一大匙糖，方子中的蜂蜜也沒加。配料表里我寫了原方的配比。這次嘗試減糖減油做出來的瑪芬口感也不差，我覺得甜度適中，也不幹噎。下次可以試試加一些蜂蜜的口感。也歡迎大家多嘗試一起找到最棒的味道。 5.第一次寫菜譜，請大家多多指正。
