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原料
老西葫蘆,或節瓜等禁煮品種: 400克, 火腿 或鹹肉: 6~7片, 鹽: 少量, 蔥: 一點, 料酒: 一點點
步驟
1瓜類切楔形(一側薄一側厚的片)用很少量的鹽腌一下。鹽千萬不要多,一定考慮到火腿是很鹹的,相當於後面還得加鹽。
2橄欖油燒略熱,下瓜和蔥油羅馬生煸炒一會,下火腿(或者鹹肉)片,料酒。加一點點水加蓋燜煮5分鐘。水量像圖那樣就可以,不要太多。鹽可以常一下決定要不要加。一般事先腌瓜的鹽+火腿自帶的鹽就足夠。
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35分鐘開蓋翻一下,湯干就好了。不要燜過了,太爛不好吃。這張圖是用四川香腸代替鹹肉的麻辣版本,做法類似。
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