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簡介
下飯又容易做,我覺得非排骨莫屬了!排骨是入門級的肉,除了豬肉,就數排骨是最頻繁出現在百姓餐桌的喇! 我覺得排骨非常好吃,天天吃都不膩,而且做法不難,基本上不會失手!人人都適合! 這個是普普通通的家常菜,零廚藝也不會失手!趕快來試試吧!
原料
排骨 一斤, 涼瓜 一根, 豆瓣醬 2湯匙, 豆豉 幾粒, 小米椒 一個, 料酒 1湯匙, 糖 一湯匙, 醬油 2湯匙
步驟
1新鮮排骨斬小塊,泡去血水,瀝干水份備用
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2涼瓜切比排骨大一點的塊狀,用少許鹽抓一下,然後用水沖洗一次
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3鍋里燒開水,滴入幾滴油,倒入苦瓜炒去青澀,斷生馬上撈出
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4鍋里放入兩湯匙油,倒入一湯匙白糖,炒融化,倒入排骨
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5炒至金黃色
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6倒入醬油,舀入一湯匙的豆瓣醬,放粒幾粒豆豉,一湯匙的料酒,倒入半碗水,蓋上蓋子,中火燜至湯汁收去一半
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7大約20分鐘,湯汁已經收掉一半,倒入涼瓜
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8繼續燜十分鐘左右,湯汁還剩最後不多的時候,再舀入一點點豆瓣醬
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9放入小米椒碎,炒拌均勻片刻即可裝起食用
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小技巧
因為有醬油和豆瓣醬還有豆豉都有鹹味,所以已經不需要放鹽,如果有偏重口味的朋友可以適當再加一些鹽。