原料
青椒/辣椒: 150克， 料酒: 5克， 紅糖陳醋: 10克， 生抽: 10克， 鹽: 0.5克， 蘑菇精: 0.5克， 植物油: 少量
步驟
1食材：摘洗乾淨的青椒150克。 醬汁：料酒5克、紅糖陳醋10克（其中紅糖與陳醋的比例約為1:2）、生抽10克、鹽和蘑菇精各0.5克
2注意，每個辣椒都切了一刀的。豎著在中間切一刀，省的炒的時候爆炸，也容易入味（沒切斷的哈，就在中間割一下）。怕辣的，可以用不辣的辣椒，不過味道要打折
3現在炒辣椒。不放油鹽，大火干鍋，一邊炒一邊用鏟子壓，讓辣椒接觸鍋底
4讓辣椒表面炒烙成這樣，象什麼？這道菜又叫虎皮海椒。象這樣，蔫了，就可以進行下一道工序了
5先放油炒幾下，然後澆醬汁繼續炒
6如果鍋溫度太高，用小火。大伙兒注意，最後的工序也很關鍵：如果鍋溫度過高，要轉中到小火，同時，如果醬汁粘鍋了，就滴幾滴水激一下，鍋上的醬汁會立刻融化，再繼續炒，總之，要讓辣椒裹滿醬汁
7好了，起鍋完了。這種辣椒不是很綠，發黃，但是很辣
8配上果蔬粥，吃辣不上火O(∩_∩)O
9這種辣椒野炊可以帶燒烤棍去烤，烤熟了，放單山蘸水，也可以加醬油醋糖什麼的 不一定要這種鍋，凡是可以架起來的就行，這個是爐子
10喜歡吃辣，又容易口腔潰瘍的，可以用夏枯草和車前草適量，熬了當水喝，很快好。藥材鋪賣的乾的也行，不過偶爾能看到，自己采。這是夏枯草，開的這種花
小技巧
1、糖醋辣椒，炒之前必須開一刀，才不會爆炸，隨後也輕易就進味了。 2、還有，糖醋要裹在辣椒上，味道好極了，炒糖醋辣椒，這種辣椒過癮，關鍵是最後炒醬汁上去。爆炒過的糖醋和生抽，味道不一樣，真正的殿堂級的糖醋辣椒做法。
