原料
大棗: 500g， 紅糖: 30g， 玉米油: 50g， 高筋麵粉: 150g， 細砂糖: 28g， 豬油: 75g， 水: 60g， 蜂蜜: 8g， 低筋麵粉: 150g
步驟
1大棗洗凈，入鍋加蓋煮熟後，燜到涼；
2去皮去核，取棗肉；
3棗肉再次入鍋，加入紅糖和玉米油，小火慢慢炒至成團，成棗泥餡備用。
4混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的麵糰，蓋上濕布鬆弛30分鐘；
5混合油酥皮材料，揉成均勻光滑的麵糰；
6水油皮分成12個；
7油酥皮分成12個；
8一份兒水油皮拍扁，包上一份兒油酥皮；
9像包包子一樣包好，捏緊收口；
10上下擀開，成長約12cm的舌形；
11從上到下捲起來。
12蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
13再次上下擀開；
14由上至下捲起來；
15蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
16收口朝上，將兩端向中間捏起；
17整成圓形；
18收口朝上，擀成小圓餅成餅皮。
19包上棗泥餡，分量與皮大約相等即可；
20包起來，用虎口收緊；
21捏緊收口
22、收口朝下，輕輕拍平成小餅；
23用剪刀均勻剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份兒；
24排進烤盤後，將花瓣翻起，使餡朝上；
25全部翻好；
26烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤15到20分鐘，出爐冷卻後密封保存。
小技巧
1、水油皮要多揉一會兒，到表面光滑就是有一定的筋度了，再鬆弛30分鐘到1小時，中間加揉一次，筋度會更強一些。讓水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的時候混酥。水油皮稍微軟一點兒，更容易擀卷。 2、棗泥餡是比較麻煩的一種餡料，其麻煩處主要在取棗肉，但營養味道都好，而且是菊花酥的經典餡料。如果實在嫌麻煩，用豆沙餡也未嘗不可。 3、根據自己家烤箱的脾氣調整烘烤時間和溫度。
