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原料
柴雞: , 蔥: 根, 姜: 片, 蒜: , 生抽: 勺, 老抽: , 料酒: 勺, 鹽: , 糖: , 食用油: , 八角: , 蘑菇: , 雞精: , 粉條:
步驟
1菜市場柴雞一隻讓老闆收拾乾淨,然後加工成小塊,回家洗凈,鍋內加水燒開後加料酒加薑片,然後加雞塊煮出血末
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2煮出血末後撈出,清水洗乾淨雞塊控水備用!在這裡說下蘑菇這次我用的干香菇提前泡發的!(最好用榛蘑味道更佳)
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3起鍋燒油,炒糖色~~然後加蔥段薑片蒜瓣八角白鬍椒粉翻炒~~加生抽,老抽,加水沒過雞塊!水開後加雞精,鹽調味!
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4鍋里的雞塊連湯一起倒入電壓力鍋,把提前泡發好的香菇也一併加入!
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5按雞鴨鍵就可以啦!不過到這裡還沒有結束,借用電壓力鍋是想快速把雞塊燉軟,之後我還需要用鐵鍋燉?
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6壓力鍋燉好後再用鐵鍋燉
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7喜歡吃爛乎的小火多燉一會兒,喜歡有嚼勁的就大火收汁,喜歡吃粉條的也是這個步驟加入!
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8加了粉條就應該是不是的攪動鍋底,因為怕粉條粘底糊鍋!等到湯汁粘稠或者你滿意的狀態就可以出鍋啦!
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9太香了~~來碗米飯?開吃!
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小技巧
1我個人覺得小雞燉蘑菇,那個蘑菇榛蘑最好吃!倒數第二張圖就是用朋友送的內蒙古阿爾山榛蘑做的!不過剛好我家榛蘑用完了,所以用泡發的干香菇代替了!之前我還用過茶樹菇,味道也還湊合! 2全程注意不要被燙到!