原料
我減量後的配方：蛋黃84g, 細砂糖56g（蛋黃和蛋白的糖我合在一起了）, 蜂蜜21g, 低粉49g，蛋白112g,無鹽黃油11g,牛奶25g 我的烤盤尺寸：底部是20CM27CM，上部是24CM30CM 原方子的夾餡是栗蓉，用淡奶油或者卡仕醬代替都不錯。
步驟
1.蛋黃稱重 2.蛋白稱重 3.牛奶和黃油放入同一個碗中 4.準備細砂糖 5.準備蜂蜜 6.準備低粉 7.烘焙紙四個對角斜剪一刀，並把尖角剪掉 8.手指塗食用油在烤盤上隨意點幾下，便於烘焙紙更加服帖地粘在烤盤上 9.蜂蜜隔水加熱到約40度 10.蛋黃加10克細砂糖混合均勻 11.加入蜂蜜攪拌至略發白 12.蛋白分三次加入剩餘的白糖 13.打發至濕性發泡 14.取一半蛋白加入蛋黃糊中 15.切拌均勻 16.麵粉加入蛋黃糊中 17.抄底翻拌均勻 18.加入另一半蛋白拌勻 19.牛奶和黃油提前隔熱水加熱到約80度 20.牛奶和黃油混合均勻 21.趁熱慢慢灑到蛋糕糊上 22.翻拌均勻 23.烤箱預熱170度，蛋糕糊倒入烤盤中 24.震出大氣泡 25.送入烤箱中上層，烤12分鐘 26.蛋糕片烤好後取出摔兩下，移至烤網上 27.先把四周的烘焙紙撕開，徹底晾涼後，取一張新的烘焙紙蓋在蛋糕面上 28.另外用一塊平板把蛋糕倒扣過來，底面朝上，撕去烘焙紙，尾部修成斜面 29.在準備捲起的那頭劃兩刀，深度約為蛋糕片的一半，不要切斷 30.鋪上打發好的淡奶油 31.利用擀麵仗幫助捲起蛋糕，用烘焙紙包好後放冰箱冷藏2小時以上
