原料
雞蛋: 5個（帶殼45g左右）， 牛奶: 29克， 細砂糖: 26克（蛋黃）+52g（蛋白）， 低筋麵粉: 58克， 黃油: 12g， 淡奶油: 150克， 砂糖: 10g， 檸檬汁: 幾滴， 奇異果: 4-5隻
步驟
1做好準備工作，材料稱量到位，將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，蛋黃放在碗里備用
2蛋黃中加入細砂糖 ps：蛋黃加入砂糖要立即攪拌，否則砂糖會吸收蛋黃表面的水讓蛋黃結皮
3用手動打蛋器攪拌均勻，但不要打發過度，只要砂糖溶解，蛋黃顏色變淺即可。
4預熱烤箱，上下火180度。蛋白滴入幾滴檸檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩。打到濕性發泡的狀態，有小彎鉤即可。不要打到小直角的乾性發泡狀態，不然卷的時候容易裂
5微波加熱牛奶和黃油（60度）或者高火45s使黃油融化成液體，然後保持40度左右備用。
6蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。
7蛋黃糊加入過篩的低粉，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，要從底部撈起再翻到表面，同時轉動一下盆，不要邊翻拌邊轉盆，容易消泡。
8將蛋黃糊全部倒入剩餘的2/3蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻 ps：蛋白霜如果放久了，需要用手抽再攪拌幾下，避免結塊析水
9順著刮刀分別慢慢淋入加熱後的牛奶和黃油，翻拌均勻。 ps：黃油和牛奶需用手摸略熱，約40度，這個溫度淋入，不易消泡
10將蛋黃糊從20cm左右高度倒入模具中，用刮板抹平，輕輕震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火160度15分鐘。
11烤出後取出，輕摔烤盤底部震出熱氣，採取平移的方式將蛋糕卷移至烤網，揭開四周油布散熱，溫熱時取一張乾淨油紙虛蓋在上面。
12淡奶油加入細砂糖，打到七成發
13等蛋糕卷涼透，將蛋糕卷翻轉，撕掉油布。
14在離自己遠的那一端斜切45度，這樣卷邊好看
15塗上薄薄一層奶油。離自己近的那端可以多抹些，距離最遠的那端大約2cm-3cm不要抹奶油
16獼猴桃事先去皮，兩頭切平。然後將獼猴桃放在離自己身體1/3處，一字排開，擺擺整齊 ps：1、事先把獼猴桃兩端切掉一些 2、若夾櫻桃、草莓粒等，放在頭部位置，此處的奶油稍微厚一些。
17獼猴桃上抹上奶油全包裹
18提起油紙一端，順勢往上卷，到頭上壓壓緊，放置冰箱冷藏一個小時
19取出，切塊，每切一刀要把刀擦乾淨
