法式熔岩蛋糕配海鹽焦糖燒汁 0

原料

黃油: 300克， 黑巧克力: 300克， 糖: 150克， 雞蛋: 300克， 蛋糕粉: 150克， 海鹽焦糖醬：: 糖100克水50克淡奶油50克有鹽黃油25克， 藍莓: 4個

步驟

1隔水化巧克力和黃油 注意溫度不能高 黑巧克在60%以上

2糖和蛋打勻 蛋要常溫蛋

3巧克力和黃油化開後加入低筋粉可以降溫

4攪拌均勻

5蛋液裡面加入巧克力和黃油液體

6攪拌均勻

7這種濃稠度即可

8裝入裱花袋

9220度 上下火 放入烤箱 七八分鐘

10焦糖汁 糖和水2:1，慢慢燒開，熬焦至焦糖色，140度左右，不用攪拌，明火的話用中高火

11變色後攪拌一下

12離火放入有眼黃油和淡奶油

13焦糖汁就好了

14放入焦糖汁

15放入蛋糕

16完成

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