海鹽焦糖奶油蛋糕 0

原料

❷裱花部分：: ， 雞蛋: 3個， 牛奶: 33g， 玉米油: 30g， 白砂糖: 30g， 檸檬汁: 幾滴， 食鹽: 一小撮， 低筋麵粉: 50g， ❷裱花部分：: ， 淡奶油: 300g， 海鹽焦糖醬: 4大勺， ❸主要工具：: ， 6寸蛋糕模具: 1個， 手動打蛋器: 1個， 電動打蛋器: 1個， 打蛋盆: 2個， 麵粉篩: 1個， 電子秤: 1個， 裱花袋: 1-2個， 花嘴: 按喜好

步驟

1準備好食材與需要用到的工具，不要小看這一步，做好這一步不會在製作過程中手忙腳亂的找東西哦；）

2分離蛋黃和蛋白分別至兩個無油無水的打蛋盆中。

3在蛋黃盆里加入一小撮鹽，攪拌均勻之後加入10g白砂糖攪拌至融化，然後加入30g玉米油攪拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分攪拌。

4篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

5蛋白的20g白砂糖分兩次加入打發。第一次加入10g糖打發至糖融化。

6第二次加入最後10g白砂糖之後，打發至如圖狀態。倒扣蛋盆不流動。

7打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻即可，不要過度攪拌以防消泡。

8把混合好的蛋糕糊裝入6寸模具，震模。 放入預熱好的烤箱，155度烤45-50分鐘。 烤好後震模倒扣放涼。

9蛋糕胚脫模。

10切掉表面蛋糕坯的皮，然後把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片備用。

11焦糖醬從冰箱裡取出至室溫，呈軟性可以流動狀態。

12舀三大勺至乾淨打蛋盆中，倒入300g淡奶油打發。打發好的焦糖奶油一半用來抹面，另一半裝入裱花袋。

13用來抹面的部分按一層蛋糕一層奶油的順序重疊在一起。

14抹好之後用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之後可以按自己喜好稍微裝飾一下就可以啦。