原料
番薯: 1斤， 麵粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 白砂糖: 20克， 醬油: 5克
步驟
1去皮。
2切片。
3備料。
4準備半鍋炸番薯餅的鵝油，是用鵝的脂肪炸出來的，潮州人稱為「朥」。 把鵝油加熱到七八成，即油麵由翻動轉向平靜,起煙並且煙向上沖。
5把所有配料都倒入鍋中，加水攪拌均勻 至粘稠狀態 。
6把番薯放進粉漿中包裹均勻。
7把裹好粉漿的番薯片放入油鍋中，煎至兩面金黃。金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。
8起鍋瀝油。
9擺盤，完成！
小技巧
- 炸制時，番薯餅的金黃程度視喜歡酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉漿可以用平底鍋攤成餅食用。
