原料
雞翅: 6-8個， 紅線椒: 2根， 青線椒: 2根， 泡椒: 4-6根， 泡姜: 一小塊， 蔥姜蒜: 適量， 豆豉: 20粒， 豆瓣醬: 一小勺， 花椒: 5克左右
步驟
1每根雞翅剁成三段，用一湯匙生抽，一湯匙料酒，一湯匙老抽，一小勺糖腌制一小時以上。青紅線椒，泡椒切成2厘米的小段，小蔥白切段，蔥綠切成蔥花，蒜切粒，姜切片。備好豆豉，豆瓣醬，花椒。
2鍋中倒油燒至7成熱，下入腌制好的雞翅中小火慢炸。這裡可以等油起了小泡，微微冒煙的時候放入一塊雞翅試一試油溫，雞翅放進去周邊能起小泡油溫就是合適的
3待雞翅炸至表面金黃時撈出控油
4鍋中倒入少許油，開小火，放入豆瓣醬煸炒出紅油
5再下入豆豉和花椒煸炒兩下
6下入蔥姜蒜和泡椒煸炒兩下，沿著鍋邊烹入少許料酒激發一下香味
7轉大火，下入雞塊翻炒兩下
8再下入青紅線椒翻炒均勻
9出鍋前撒上一小勺白糖提鮮
10裝盤，撒上蔥花裝飾。我挑剔的處女座老公每次吃這個菜都是從頭到尾不抬頭，直到盤底光光才仰天長嘆：太！好！吃！
