原料
高粉(a): 25g， 水(a): 125g， 高粉(b): 375g， 低粉(b): 100g， 酵母(b): 5g， 酵素(b): 1.5g， 糖(b): 50g， 鹽(b): 5g， 鮮牛奶(b): 187.5g， 全蛋液(b): 50g， 黃油(b): 50g， 蔥(c): 40g， 糖(c): 3g， 鹽(c): 0.8g， 色拉油: 5g， 全蛋液: 3G
步驟
1a混合小火煮到65度 ,密封放涼
2a+除黃油以外的b打至光滑，+黃油打至擴展階段
3將上一步驟的麵糰包3層塑料袋，每層儘量抽空空氣，袋口紮緊,冰箱冷藏發酵12小時以上，我是中午11點放入冰箱，到次日10點，差不多2.5倍大.
4取出麵糰，分割成30g一個，共30個，滾圓，表面蓋布鬆弛10分鐘後進行二次發酵到1.8倍，我是入烤箱，下面放個熱水，烤箱內溫度40度，發了1個多小時
5取出，表面用剪刀剪十字，放入蔥油餡兒，表面刷全蛋液
6送烤箱190度15分鐘
小技巧
C混合便是蔥油餡兒，成品鬆軟到可以拉撕
