原料
烏梅: 100g， 烏棗: 100g， 山楂: 150g， 干桂花: 30g， 甘草: 10g， 豆蔻: 5g， 清水: 7.5kg， 冰糖: 適量
步驟
1因為酸梅湯原本是一種「藥飲」，其功效有除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴。所以製作方法和我們平時「煎藥」是一樣的。
2首先要把除干桂花以外的材料浸泡在清水裡一夜，等第二天熬制。
3熬的時候要先大火燒開然後轉到中小火慢慢地煎熬大約1小時30分鐘至2個小時。
4接下來把熬好的水倒在一容器中，保留原料在鍋里再加入較以前一半的清水繼續熬制，同樣的步驟煎45分鐘。
5再把過濾後的水和頭一煎的水混合，沉澱，澄出殘渣，放入冰糖和桂花，冰鎮之後就可以飲用了。
小技巧
如何鑑定好喝的酸梅湯？首先顏色如琥珀而不渾濁，形態如汁兒狀而不是水狀。口感應該是酸甜適中。一碗喝完，嘴裡似苦尤甜的感覺。 摘錄自《健康飲食群》
