原料
麵粉: 500g， 安琪發酵粉: 3~5g， 紅豆沙: 適量， 溫水: 適量
步驟
1普通麵粉放到稍微大的盤子裡(方便揉面和發酵)，準備一碗溫水(手指放進去不燙即為溫水，太燙會燙死酵母)，將酵母放進溫水裡攪拌至溶解，靜置2分鐘，將酵母水分幾次倒進麵粉里，每次倒進去的時候都要用筷子攪拌麵粉成絮狀。
2麵粉成絮狀後開始用手揉面，拿到盤子外揉(這樣好用力)，揉至麵糰表面光滑(三光：手光，盤子光，麵糰光)，然後將麵糰稍微揉成圓形，放回盤裡子，蓋上一層保鮮膜，讓其在溫暖環境發酵(夏天大概1到1小時，冬天大概要3小時)，發酵至了2到2.5倍大即可。可以用手指粘些麵粉往麵糰里扎個洞，麵糰不回縮即發酵好了。不要不看時間過度發酵，會發酸的。
3發酵好的麵糰從盤裡拿出放到檯面上揉，如果想做鬆軟的包子就別使勁撒粉，麵糰粘手就用手不斷抹麵粉揉面就可以了，一直揉將發酵的氣孔揉掉，可以用刀切開如果切面沒有大的氣孔，則揉面成功。
4揉好的面搓成長條狀(放置的時候下面一定要撒層粉，不然會粘台)，把長條狀的面切成一個個小麵糰，用擀麵杖擀開呈圓形(圓形中間稍厚點，邊緣薄)，把紅豆沙揉成圓形放到圓形中間，包起來。
5鍋里放冷水，蒸架上層可以放層蒸包子布，布要打濕再擰乾才鋪上去(包子放上去的時候要留些空間，因為二次發酵和蒸的時候包子會變大)放包子上去蓋鍋蓋，不用加熱，就密閉著進行二次發酵20到30分鐘，二次發酵過的包子才鬆軟。
6二次發酵好後，大火燒冷水，水開了冒氣後(不用五分鐘)，轉中小火繼續蒸15分鐘。蒸多久具體看包子大小。蒸好的包子千萬不要馬上揭開蓋，不然會癟，關火後等3~5分鐘揭開，揭開時鍋蓋的水千萬別滴到包子上，包子會癟。如果是鋪布蒸的話，開蓋後立馬將布反扣進盤子裡，將包子甩下，時間一久包子會粘布很難取下。
小技巧
1.包子一定要二次發酵，不然第一次的發酵也前功盡棄了。 2.蒸包子要大火轉小火。 3.蒸好關火後不要立馬揭開蓋，要等3~5分鐘。 4.揭蓋時水滴不要滴在包子上。 5.如果天氣熱，在做包子的時候，後面的麵糰可能還會自個兒在發酵，這種情況也要先揉掉氣泡噢。當然，這樣的話二次發酵就沒那麼蓬鬆了，蒸出來的包子沒那麼松。所以，儘可能的快點兒包。 6.做包子造型時候不要做得太大噢，擺上蒸架時也不要擺太密，因為二次發酵和蒸的時候會慢慢發酵變大。
