原料
淡奶油（whipping cream): 174克+58克， 糖粉: 14克， 玉米澱粉: 5ml量勺（2.5克-3克）， 香草精: 2.5ml
步驟
1容器中倒入174克新鮮奶油，連同攪拌頭放冰箱中冷藏二十分鐘
2糖粉+玉米澱粉篩細，平底鍋糖粉+澱粉+58克奶油，攪拌溶解，加熱沸騰不停攪拌至變濃縮，類似北海道湯種，做菜勾芡
3冰箱中取出廚師機攪拌頭及容器奶油，4-5檔打發， 密切觀察1-2分鐘即可出現淺劃痕
4停止攪拌，奶油呈現比較軟的狀態，（可以適當加些糖）繼續4-5檔攪拌，一邊加入澱粉漿，至出現比較明顯深刻劃痕
5停止後攪拌頭出現不倒的小尖頭，接下來我們可以用手打再繼續打到奶油倒扣也不流動
小技巧
附註：吉利丁片的用量大家試過可以適當調整，因為用的淡奶油的品質及吉利丁的質量各家都不同，我給出的是做法主線，大家一定要學會適當調整
