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原料
蟹: 1隻, 蝦: 3-4隻, 淡菜: 6-8個, 八爪魚: 1隻, 番茄(小): 4-6個, 番茄醬: 半罐, 白葡萄酒: 適量, 洋蔥: 1/4個, 蒜瓣: 1-2瓣, 黑胡椒碎: 適量, 歐芹(干): 適量, 油: 適量, 鹽: 適量
步驟
1備料。把所有的海鮮洗乾淨,八爪魚和螃蟹稍微切成小塊。 哎呀淡菜忘拍了,淡菜的殼要仔細刷洗乾淨,把青苔什麼都拔掉。 洋蔥切成長條。
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2製作番茄碎。番茄整顆放到煮開的水中把皮燙一下,去掉皮後撕成小塊。
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3把蝦先煎香。如海鮮中有魚類,也把魚類先煎一下。 煎好後取出備用。
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4熱鍋燒開油,將蒜頭和洋蔥炒香。
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5洋蔥炒香後,倒入剛才做好的番茄碎,炒勻。
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6加入適量的熱水、白葡萄酒和番茄醬,煮開後小火烹煮15分鐘。
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7將海鮮在湯中碼好,加入歐芹、黑胡椒碎和鹽,2-3分鐘後即可出鍋。
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小技巧
- 用番茄的目的主要是做番茄碎,番茄碎是現成有得賣的。我做番茄碎時買的是小番茄,用大番茄的話1-2個就可以了哦。 2. 在烹煮番茄湯的過程中可以嘗一下味道,如果覺得偏酸的話,可以加入適量的白砂糖。