土豆: 1個, 酸菜: 1片, 鹽: 適量, 水: 適量, 油: 適量, 味精: 少許, 蔥花: 適量, 花椒: 1撮
1土豆洗凈切片,放入蒸籠蒸熟
2晾涼後去皮
3碾壓成泥
4酸菜切碎丁
5鍋中倒適量油,燒熱,下花椒炒香
6倒入酸菜,炒出香味
7倒入土豆泥,炒勻
8加適量水
9加鹽炒勻
10水分收干,加少許味精炒勻
11出鍋裝盤,撒少許蔥花
土豆蒸好後去皮更簡便容易。 炒土豆泥時加少量水有助於鹽分溶解,分布均勻。