簡介
魚丸是閩南、廣東一帶的傳統食物。這種用海魚或淡水魚肉剁成茸，然後加蛋清、澱粉攪拌擠成的小丸子，為四時適用的食材。本地以鯪魚丸的烹食最為廣泛，菜市場一般都有鯪魚滑（鯪魚肉醬）出售。鯪魚丸的食味清淡，與薑汁、芥藍共烹，適合現在潮濕和時冷時熱的氣候食用。芥藍含有豐富的硫代葡萄糖苷，有降低膽固醇、預防心臟病的食效。
原料
材料：鯪魚丸250克，芥藍400克，方魚(大地魚乾)40克，薑汁30毫升，鹽，白糖，黃糖，米酒，生粉，花生油各適量
步驟
芥藍洗凈，切段，以適量開水和少許白糖稍煮2分鐘備用；開鍋下油，下魚丸煎至上色，放入芥藍和方魚以中火翻炒片刻，攢米酒和薑汁，以鹽、黃糖調味，最後勾薄芡便成。
