其實揚州本無這個所謂的炒飯特產，也不知道是怎麼傳出來這個名字的。
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。 2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。 3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。 4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。
