簡介
揚州炒飯是一到既可以做菜又可以做主食的經典菜，它的前身是碎金飯，更是厲害，用料十分講究。這倒炒飯是針對大眾口味的美食，用料簡單，真正的美味。
原料
隔夜飯（必須是隔夜後水分少的米飯）, 蝦仁, 蘿蔔丁（2--3毫米）, 蒜苔丁（3--4毫米）, 玉米粒（最好是罐頭的嫩玉米）, 火腿丁（3--4毫米）, 炒雞蛋, 蔥末, 雞粉, 味精, 鹽
步驟
1先把蝦仁滑炒一下
2炒好雞蛋（打蛋時加入水和料酒會很嫩）
3熱鍋上油，加入蔥末，加入玉米，蘿蔔，蒜苔適當煸炒，加入炒好的蝦仁和炒好的雞蛋，加入米飯，翻炒半分鐘，加入雞粉，味精，鹽。翻炒出鍋
小技巧
在翻炒時如果能炒出鍋氣，那就媲美酒店大廚的味道了，記住米粒一定要分開。
