香酥椰子餅 0

原料

黃油: 75克, 細砂糖: 30克, 蛋液: 25克, 低筋粉: 75克, 泡打粉: 1克, 鹽: 2克, 椰蓉: 75克, 蛋液(最後飾面用): 25克, 椰蓉(飾表面): 30克

步驟

1黃油軟化,和糖一起打發,打至顏色略發白,蓬鬆如羽狀。

2蛋液25克,分2次加入黃油打,每次打到蛋液和黃油融為一體(所謂乳化),看不見蛋液才可以加下一次。

3粉類過篩,和75克椰蓉、2克鹽一起加入步驟1中,拌成麵糰。

4此時烤箱可以預熱,175度。

5將麵糰摘成小球,滾一層蛋液,再滾一層椰蓉,壓扁,排放入烤盤。

6175度中上火,烤至金黃即可(約15分鐘)。

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