簡介
又是一年槐花飄香的季節。一串串的槐花扮靚了春天，四溢的清香似乎沁入五臟六肺，站在槐樹下便是說不出的舒暢。天氣漸熱，瀰漫的槐花香氣也喚醒了味蕾的慾望。槐花性涼，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，此時此季如果不做一款槐花的美食，愧對吃貨人生。
嘗試新鮮美食是不懈的追求，所以今年就不去做什麼「槐花包子」、「槐花餃子」、「槐花雞蛋餅」，決定嘗試新的做法：香酥槐花餅。
做槐花餅先要做好槐花醬。採集新鮮的槐花，小心的把花捋下來，清水洗凈，入開水撂一下，擠去水分，用料理機粉碎攪勻，加上適量糖，在鍋里煮到濃稠，加一個檸檬汁，這樣槐花醬就做好了。然後就開始做我們的香酥槐花餅了
原料
熟糯米粉 60克, 低筋麵粉 150克, 槐花醬 120克, 白糖 20克, 水 38克, 黃油 50克
步驟
1首先備齊原料：熟糯米粉60克、低筋麵粉150克、白糖20克、水38克、槐花醬120克、黃油50克
2一、製作油麵 （1）：油麵原料為低筋麵粉75克，黃油40克
3一、製作油麵 （2）：將油麵所有原料混合，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘
4一、製作油麵 （3）：將醒發好的油麵團揉成長條，平均分10份
5一、製作油麵 （4）：將平分後的每份油麵揉成光滑的小球。油麵製作完成。
6二、製作水面 （1）：水面原料為低筋麵粉75克、水38克、黃油10克、糖20克
7二、製作水面 （2）：將水面的所有原料混合，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘
8二、製作水面 （3）：將醒發好的水麵糰平均分成10份
9二、製作水面 （4）：將均分的10份水麵糰揉成光滑的小球，水面製作完成
10三、製作餅皮 （1）：將水麵糰按扁，取一個油麵團放在上面，再用水麵糰裹住油麵團
11三、製作餅皮 （2）：依次用10個水麵糰裹住10個油麵團，製作餅皮的麵糰就準備好了
12三、製作餅皮 （3）：取一份麵糰擀成橢圓形
13三、製作餅皮 （4）：將面片由上至下捲起來，然後旋轉90度，使其垂直於擀麵杖
14三、製作餅皮 （5）：把卷好的麵糰再次擀成橢圓形
15三、製作餅皮 （6）：第二次將面片從上到下捲成卷
16四、調至餡料 （1）：取槐花醬120克、熟糯米粉60克，混合均勻
17四、調至餡料 （2）：將調好的餡料揉成10份小球，槐花餅的餡料就準備好了
18五、裹餡 （1）：將「三.製作餅皮」中最後卷好的麵糰兩頭對摺
19五、裹餡 （2）：把對摺後的麵糰擀成圓餅，放上餡團。餅皮裹好餡再揉成球
20五、裹餡 （3）：將裹好餡的麵糰擀成圓餅
21六、烘烤 餅面刷全蛋液，烤盤置於烤箱中下層，溫度設定200度，烘烤15分鐘
22香酥槐花餅出爐了
小技巧
黃油可以用豬油替代
