原料
麵糰部分: ， 中筋麵粉: 397克， 鹽: 1小勺， 白砂糖或紅糖: 2.5小勺， 水（大約95F\35C): 120克， 牛奶（室溫）: 124克， 乾酵母粉: 1大勺（建議用1小勺）， 黃油或植物油（融化放涼的）: 57克， 餡料部分: ， 桃子: 2-3個小黃桃，去皮切成1厘米左右大的丁， 紅糖: 48克， 肉桂粉: 1/小勺， 表面燕麥酥糖部分: ， 紅糖: 50克， 肉桂粉: 一小撮， 燕麥片（old-fashioned rolled oats): 30克， 黃油（室溫）: 3大勺（43克）
步驟
1在廚師機的缸里混合中粉、鹽、糖。
2在碗里混合水、牛奶和酵母粉，倒入步驟1的粉里，再倒入融化的黃油，用低速攪拌勻。
3換2檔揉麵糰，大概10分鐘左右，揉出膜，變成光滑有彈性的麵糰。案板上撒面，再揉幾分鐘變得更柔順表面有張力，盆里少抹些油把麵糰放進去，蓋保鮮膜進行一發。
4我室溫23度，用的一大勺酵母粉，發了30分鐘就差點發過了。
5模具里舖烘焙紙備用，因為有桃子粒鋪紙比光抹油好脫模。
6把麵糰排氣，滾圓，擀成大約40*25厘米大小的長方形。在面的表面均勻撒上48克紅糖（我在面上薄薄抹了一層油再撒的糖）。然後在均勻地鋪上桃子丁和肉桂粉。
7從長邊捲起來，變成一個長柱形，把接縫捏緊。用刀沿著長邊的中心線把麵糰一切兩半。把露出桃子的切面朝上放，像編麻花一樣把兩條面編起來。這時桃子會掉出來些，沒關係，到時候把掉出來的桃子再放麵包的最上面就行。
8編好後，把兩頭捏緊，向下掖進去，放到模具里，蓋保鮮膜進行二發，室溫22度，大概30分鐘。
9準備表面酥糖。混合紅糖、肉桂粉、燕麥片和黃油，拌勻備用。
10烤箱預熱350F（175C）。二髮結束時的樣子。
11在表面均勻地撒上燕麥酥粒，放入烤箱中層，烤45-50分鐘。如果表面上色過快，就蓋一張錫紙。烤到表面金黃，敲起來是空空的回聲。
12拿出在模具里放涼5分鐘，脫模在烤架上徹底放涼，至少1小時候再切開食用。
