簡介
這個酥糖可是小時候過年家裡必備的.街頭有熬了糖漿等大家拿花生或芝麻來換酥糖的外地人.那會是老姐負責我當小跟班.具體怎麼換我不太清楚.我喜歡芝麻的.現在街上賣的真夠硬.可能是節約果仁糖漿過多.我這個可是很酥的.想學.拿學費來.這麼晚了.睡覺. 免費做法來了.也是網上看到改編的.
原料
葵花籽或花220克，黑芝50克，麥芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，鹽適量
步驟
1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分別炒香或烤香後用一熱水碗隔著保溫. 2.麥芽糖80克和糖60克，水25克放鍋中小火煮到糖漿用筷子滴到水中能馬上硬脆時關火. 3.快速拌入堅果類.加入已溶化奶油20克左右一點點的鹽. 4.拌勻關火倒入已放保鮮膜的不鏽鋼盆上壓實.等稍涼切塊.
小技巧
麥芽糖在冬天很難取出,先用隔熱水法讓它先軟化再取.堅果類不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在乾淨的地方攤平壓實更好切,不要等涼透再切,會很難切的.
