原料
麵粉: 150克， 滷肉: ， 水: 80克， 滷汁: ， 香菜: ， 干辣椒末:
步驟
1麵粉加水揉，多揉一會兒，揉成光滑麵糰，醒40分鐘
2用手扯分劑，大概每50克一劑，取一劑，壓扁
3另起一鍋，燒開水。用手輕輕地將面劑扯大，扯圓，扯成薄薄的麵皮，慢慢扯，會感覺到像做麵包時出的膜咧
4鍋里的水沸後，將麵皮丟下去
5半分鐘左右就行了，撈起來，再繼續扯其他幾張麵皮
6放到碗里，舀入滷汁，滷肉切碎入入，撒上香菜段和干辣椒麵即可
小技巧
TIPS： 1、一定要多揉一會兒，揉出筋； 2、面要醒，沒醒的面根本沒法拉扯。醒好的面，讓麵筋更好的發揮它增加面韌性的作用； 3、扯完一張直接丟到沸水中煮，再接著扯其他； 4、調料可以隨意搭配。 鋪蓋面雖然很大一張，不過很薄，所以很容易入味，而且相當有韌勁。吃的那人說相當地好吃，相當地有面勁。
