原料
五花肉: 600克，約2～3條，建議勿選擇太瘦的，肥肉相對多些更美味， 滷汁材料：: ， 桂皮: 兩段， 草果1-2個: 1-2個， 花椒: 1湯匙， 孜然: 1湯匙， 八角: 6個， 羅漢果連籽: 半個， 香葉: 7～8片， 干辣椒: 適量。我愛吃辣，放了5隻， 生抽: 用來調鹹淡的，量合適鹵出的食物才夠味道， 老抽: 適量。用來提顏色的，自己看著滿意就好呀， 水: 約2500ml，不拘泥於於量哈， 鹽: 適量， 汆肉材料: ， 薑片: ， 料酒: 適量， 水:
步驟
1把材料洗乾淨，連薑片放入鍋中，焯水，放入料酒，水開後轉小火再煮3分鐘左右，熄火，丟棄薑片，把肉放到水龍頭下沖洗乾淨，備用。
2這是俺滴材料，漏了拍草果和羅漢果，抱歉哈！記得要加，非常重要的兩味香料。現在開始準備滷水啦！記得要把滷水熬好，味道試好，才能放肉肉哦！
3鍋中放入清水，燒開。把所有香料裝進煲湯袋子裡，置入鍋中。中小火保持水微沸狀態，熬煮香料。倒入生抽，鹽，老抽。老抽主要用來提顏色，自己看顏色掌握量，顏色滿意就行！邊煮邊嘗嘗鹹淡。
4鹹淡合適，香味溢出，這時可以放入肉肉開始鹵啦！五花肉時間不需要太長，大火燒開轉小火滷煮40分鐘後關火，蓋上鍋蓋，靜置一夜入味。
5第二天，小火繼續滷煮30分鐘。然後可以拿出來切好擺碟啦啦啦！香味滿屋子都是呢！大功告成啦！
6最後呢，滷水可不要浪費，把香料丟掉，滷水過篩，煮沸，裝盒晾涼，放入速凍保存。下次滷的時候再拿出來用，適當添加水和香料調料就行！
小技巧
滷肉時間看個人口感，五花肉時間太長，容易酥爛不好切，不成形，滷的過程自己可以用筷子夾夾，感覺差不多就可以撈出來。 鹵過豆腐的滷水，要丟棄，因為容易發酸。
