原料
高筋麵粉: 200克， 奶粉: 5克， 可可粉: 3.5克， 耐高糖快速酵母粉: 1克， 紅糖: 28克， 鹽: 3克， 1:1水粉比例天然酵種: 60克， 雞蛋: 27克， 冰水: 90克， 黃油: 30克， 葡萄乾: 40克， 核桃丁: 40克
步驟
1準備工作：葡萄乾泡水或朗姆酒瀝干用紙吸干水分備用，核桃切丁，粉類過篩，軟化黃油至室溫
2將乾性材料混合後加入濕性材料混合均勻
3攪拌揉面至擴展階段，麵糰能拉出較厚的膜
4加入黃油揉均勻至光滑
5加入葡萄乾，核桃混合均勻
6滾圓後蓋上保鮮膜發酵一個半小時左右，我家室溫大概28度，發酵至2倍大，手指戳麵糰不彈回
7基礎發酵完畢排氣，壓扁後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
8鬆弛完壓扁，從一端向另一端捲起，收口捏緊朝下，放入吐司盒最後發酵
9烤箱內放熱水麵糰放入發酵，約1個小時麵糰發至吐司盒略下方，手指觸麵糰微微彈回
10預熱烤箱至200度，放入吐司盒，30分鐘，中途觀察上色如有需要蓋錫紙避免上色過深
11取出晾涼切片！
