原料
無鹽黃油: 20克， 低粉: 20克， 糖粉: 20克， 蛋白: 20克， 色素: 幾滴， 低粉: 30克， 可可粉: 10克， 蛋黃: 2個+20克糖， 蛋白: 2個+20克糖， 中粉: 126g， 鮮奶油: 280g， 馬斯卡朋: 250g， 蛋黃: 5個， 蛋白: 6個， 細砂糖: 156g， 無糖可可粉: 50g（適量即可，灑在表面用的）， 冷開水: 30ml， 蛋黃: 2個， 咖啡酒: 4大匙（我用百利甜代替）， 意式濃縮咖啡: 1大匙， 細砂糖: 40g， 吉利丁: 6g
步驟
1無鹽黃油室溫軟化後，加入粉紅色糖粉拌勻，再篩入低粉拌勻
2蛋白打散，分三次加入（1），每一次都要攪拌到柔滑狀態
3準備心形鏤空模具，我是用心形瓦片模
4烤盤上鋪不沾布，把麵糊填在鏤空處，表面刮平，小心的掀起紙板，粉色心心就成型了。依此類推，做出需要的個數
5冷藏到凝固後，覆蓋上保鮮膜保持冷藏狀態
6可可海綿蛋糕片操作方法同上面的可可戚風蛋糕，使用分蛋法，注意配方中無油
7取出冷藏的粉色心心，把蛋糕糊倒在心心上，刮平，端起烤盤在操作台上輕磕去氣泡
8烤箱預熱210度，中層，8分鐘左右。冷卻後小心的揭下來
9蛋黃5個+細砂糖2T打發；蛋白6個+細砂糖156g減去2T，打至硬性發泡
10每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黃糊里，輕輕拌勻，篩入中粉126g輕輕拌勻
11裝入裱花袋，擠成長條形，烤箱預熱180度，烘烤13分鐘，然後降溫至100度，烤多幾分鐘
12取一個6寸的模具，手指餅乾刷上百利甜，排在模具的周圍，底部鋪上幾條手指餅乾，刷上百利甜，備用。另外準備一個4寸的模具，把緞帶圍邊先放上，底部依然鋪上幾條手指餅乾，刷上百利甜，備用
13吉利丁+冷開水，泡幾分鐘後，隔熱加入到吉利丁溶解
14蛋黃加糖隔水打發（打至發白），導入馬斯卡朋，攪拌均勻，加入咖啡酒（我沒有咖啡酒，下的是百利甜），冷卻備用
15吉利丁導入冷卻後的（6）中，分2次加入6成發的淡奶油，拌勻即可
16把奶酪糊倒入模具中，一半即可，然後再放上刷過百利甜的手指餅，再倒入奶酪糊（2個蛋糕都是如此操作）
17放入冰箱冷藏至凝固，脫模，灑可可粉，組合
