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簡介
工具:小鍋一個,不鏽鋼盆一個,溫度計一個,紗布(提前用沸水煮過後晾乾) 參考分量:成品172克
原料
淡奶油 250ml, 檸檬汁 1大勺
步驟
1將淡奶油倒入不鏽鋼小鍋中隔水加熱到85度,其間要不停攪拌,將1大勺檸檬汁倒入熱奶油,攪拌均勻,立刻會便濃稠,保持85度5分鐘,不停攪拌
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2然後用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏12個小時,取出後奶油濃稠的程度比酸奶還要濃稠些
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3倒入紗布,懸掛在冰箱裡48小時,滴干
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小技巧
紗布畢竟是棉織品,所以吸水,第一天最好取出來把上頭打結那裡,用力擰乾,會擰出很多乳清的哦!