簡介
義大利人製作、品嘗冰激凌的歷史由來已久。1559年，在一次宴會上，當時身為建築師和設計師的貝爾納多·布翁塔倫蒂為眾人獻上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黃為主料的冰品，自那以後，冰激凌便開始風靡整個義大利甚至全世界。Gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的義大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到義大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。 在義大利，每5000人就有一家「Gelato」，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持「家庭私房菜」式的小規模手工生產，隨製作者的個性與心情來更變口味。因此可以說「世界上沒有兩個一模一樣的義大利冰淇淋」。 Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延鬆軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是義大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。 5月份去佛羅倫斯旅遊，正巧趕上了義大利一年一度的冰激凌節，這可是冰激凌業的奧斯卡啊，每年不知道有多少新的口味被眾多冰激凌大師們製作出來，還有專門的評審逐一品嘗並考核各式的冰激凌。據說每屆的冰激凌節都至少有上百種口味齊集供冰激凌愛好者品嘗！不經意間，在一家有200年歷史的家族作坊嘗到了一款看似並不起眼的冰激凌，還沒入口就先聞到濃郁的奶香，瞬間被她征服了！回家以後仔細專研許久，終於有了第一款成品！
原料
牛奶150ml，鮮奶油180ml，馬斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖適量
步驟
1、先製作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火。註： 1）煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿 2）這個過程要全程盯著，因為從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒 2、等待焦糖漿的同時，取一平底烤盤，鋪上錫紙，表面薄薄塗一層色拉油，撒上烤過的杏仁片。 3、將煮好的焦糖緩緩淋在杏仁片上，均勻地散開，靜置冷卻。 4、將白巧克力隔水坐化，徹底融化之後挪開器皿，加入馬斯卡彭芝士，以及牛奶攪拌均勻。註：大多數朋友只知道馬斯卡彭芝士是用來做提拉米蘇的，特地加在這款冰激凌裡面，更添奶香以及口感！ 5、將冷卻的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶漿，攪拌均勻以後冷藏。 6、將徹底冷藏好的冰激凌提前在室溫放置10分鐘左右使其稍稍軟化，配上一小杯espresso，享用吧！冰激凌還未入口，香味撲鼻，舀一勺細細品嘗，綿滑濃郁的口感從舌尖漫開，夾雜著脆脆的焦糖果仁，真是視覺，嗅覺與味覺的極致享受！ 更多不同口味冰激凌製作請見： 香草：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html 蜜瓜：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html 抹茶：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html 完整圖片以及更多美食請見博客：曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！
