原料
材料：新鮮烤麩1000g，黑木耳10粒，香菇8個，金針菜若干，油麵筋20隻，白果30粒左右 調料：生抽，老抽，糖，鹽，紹酒，八角，麻油
步驟
1）烤麩用手撕成小塊，用開水燙一下後撈出並擠干水分； 2）鍋里油熱後放入烤麩炸透； 3）香菇/木耳事先用冷水泡軟，然後把香菇去蒂切絲，泡香菇的水留用； 4）金針菜用水發好，然後把頭上的硬蒂剪掉，油麵筋戳個洞後用冷水浸一下，然後擠干裡面的水分； 5）炒鍋放油，放香菇絲爆香，然後放黑木耳，金針菜，油麵筋和白果，加4勺生抽，2勺老抽，2勺糖，3勺料酒，300ml左右的開水和泡香菇的汁水，先大火煮開，再轉小火煮大約10分鐘，然後火開打使汁水變得濃稠； 6）在 5）里加入炸好的烤麩，用鍋鏟均勻翻炒使每塊烤麩均勻吸透汁料，翻炒均勻後加幾滴麻油即可。
